■運営指針
近年、医療にサービスの概念が導入され、給食は快適な環境のもとで安全で治療効果が上がるうえ美味しいことが望まれるようになった。さらに給食は食事療法の実践の場として指導効果も期待される。少しでも食べたいという気力を起こし、病気とたたかい、生きることへの希望をつなぐ手段でもある。患者個々を対象に楽しみと安らぎのある給食であること、治療の一環となりうることを目指して患者の食事に対する理解を深めるための指導にも努力しているところである。
摂食・嚥下に問題があり、経口的な食事の摂取が困難なため、なんらかの調理の工夫をこらしている入院患者は全体の約50％となり、細かく刻んだり、マッシュ状、ペースト状の食事の他、トロミ剤の利用やゼリー食等を提供している。また、経腸栄養剤や栄養補助食品の使用、水分補給のための工夫や関係食品の導入等、食材の選択や調理法について検討をかさねている。
■業務内容
1.献立管理業務
2.栄養管理業務
3.食数管理業務
4.栄養指導業務
5.調理場業務
6.衛生管理業務 その他
■給食状況
|
食事内容の変更入力
締切り時間
|
喫食時間 |
集膳時間 |
| 朝食（前日17：45） |
朝食（7：30） |
朝食（8：15） |
| 昼食（当日11：00） |
昼食（12：00） |
昼食（13：15） |
| 夕食（当日16：00） |
夕食（18：00） |
夕食（18：45） |
|
|
